Over de wijn:

Wijnhuis: Novaia
Kleur: Rood
Land: Italië
Streek: Valpolicella Classico, Veneto
Druiven: Valpolicella blend – Corvina, Corvinone, Rondinella
Vintage: 2015
Smaaktype: Vol en rijke wijn
Duurzaamheid: Biologische rode wijn

Wat de wijnboer zegt:

Herkomstaanduiding: Amarone Della Valpolicella DOCG. Met andere woorden de hoogste classificatie die een Italiaanse witte of rode wijn kan krijgen.

Wijngaard: Corta Vaona Selection.

Druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella maken het grootste gedeelte van de Valpolicella blend en in mindere mate andere oude inheemse druiven bekend uit Valpolicella zoals Oseleta, Molinara en Turchetta.

Druiven selectie: Deze Amarone is genoemd naar de wijngaard “Corta Vaona” vanwege de oude geplaveide binnenplaats voor het landhuis. Dit is een “Selection wine” aangezien de druiven met veel zorg zijn geselecteerd van specifieke wijngaarden. Zo geeft elke vintage fluweelzachte gebalanceerde wijn.

Oogstperiode en methode: Rond de laatste week van september, handmatige oogst van zorgvuldig geselecteerde druiven om op natuurlijke wijze te drogen. Natuurlijk droogproces in een traditionele Fruttaio (droogruimte op 400 m boven zeeniveau) gedurende ongeveer 100 dagen.

Vinificatie: Ontstelen en zacht pletten van druiven in de winter; fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in grote houten vaten gedurende ten minste 30 dagen.

Rijping: 24 maanden in eikenhouten vaten en daarna 8 maanden op fles.

Wat je tegen je wijngezelschap zegt:

Apassimento-methode

Amarone staat bekend als de hoogste kwaliteitswijn uit de Valpolicella regio. De Amarone uit Valpolicella is gemaakt door gebruikt te maken van de Apassimento-methode (het drogen van druiven). Hierbij worden de druiven natuurlijk gedroogd in speciale ruimtes met gecontroleerde luchtcirculatie. De druiven gaan in houten kratten na de oogst, en verliezen hierbij ongeveer 40% van hun vocht. De druiven en later de wijn, worden hierdoor veel geconcentreerder in smaak en suiker.

Wat maakt deze wijn zo goed?

Deze biologische rode wijn van Novaia heeft de kenmerken van de Apassimento methode, echter kiest Novaia voor een droge Amarone. De wijn heeft de kenmerken van de Apasimento methode, zonder te zoet worden. Zo ontstaat een zeer goed gestructureerde full-bodied wijn welke uitstekend te combineren is met eten. Ook kan deze wijn prima op zichzelf gedronken worden. Voor je het weet, ben je toe aan de volgende fles! Dit in tegenstelling tot de meeste, wat zoetere Amarones met meer restsuikers. De zoete Amarones voelen zwaarder aan door de hoge alcohol (door het hoge suikergehalte) en de zoetheid door de restsuikers.

Proefnotitie

Diep granaat-rode kleur met een intense aroma van rood fruit en zwarte kersen waarbij de typische geuren van het indrogen naar voren komen zoals de kruidige tinten, chocolade, tabak en goudron/teer welke na ageing toeneemt. Kortom, rijk van smaak, fluweelzacht in de mond met een prettige lange afdronk. Hints van amandel, jam, spices en tabak komen mooi naar voren.

Wat doe je met de wijn?

Serveren: 18°C m.a.w. kamertemperatuur. Decanteren wordt aangeraden, een uur van te voren.
Foodpairing: Gaat uitstekend bij rijke gerechten zoals gegrild, gebraden en gestoofd rood vlees, wild vlees en gerijpte kazen.
Bewaarpotentie: 10+ jaar, mits juist bewaard. De wijn is direct al heerlijk om te drinken, maar heeft goede bewaarpotentie en kan jaren worden bewaard. De tannines zullen nog zachter worden en de wijn zal nog sterkere tertiaire kenmerken ontwikkelen.