Amarone Della Valpolicella DOCG Classico Riserva “Le Balze” – Novaia

Deze Amarone Riserva bestaat uit de Italiaanse druiven Corvina (50%), Rondinella (25%), Corvinone (20%) en Oseleta (5%). Le Balze is de naam van de heuvelachtige wijngaard met een kleiachtige kalkrijke bodem gelegen op 300 meter hoogte, voornamelijk gericht op het zuiden/zuid-oosten, in Marano di Valpolicella vlakbij Verona (Valpolicella Classico).

De druiven worden tijdens de laatste 10 dagen van september met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd waarna de druiven gedurende 100 dagen drogen (Appassimento methode) in een traditionele droogruimte (Fruttaio) op 400 meter hoogte.

De geselecteerde druiven worden ontdaan van de steel en zacht gekneusd tijdens de winter waarna fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in eikenhouten vaten plaatsvindt gedurende ongeveer 30 dagen, waarvan eerst 10 dagen schilweking op druivenmost. Dagelijkse wordt er overgepompt en vindt délestage plaats (overpompen naar een 2e tank om vervolgens weer bovenop de hoed terug te pompen voor meer beluchting. Malolactische gisting op hout tot voltooiing, batonage op eigen gisten in eikenhouten vaten en microoxigenatie.

Wanner deze wijn op de juiste manier wordt bewaard, horizontaal op een donkere en koele plaats, kan de Amarone Riserva tot wel 15+ jaar worden bewaard.

Een diepe granaat-rode kleur. Intense aromas van rijp rood fruit en jam. Typische tonen van het droogproces zoals kruiden, koffie, chocolade, tabak en tonen van

Een diepe granaatrode kleur. Een intens aroma met typische geuren van rijp rood fruit en jam, samen met typische tonen van het droogproces met duidelijke hints van kruiden, koffie, pure chocolade, tabak en tonen van goudron/teer door veroudering. Een wijn met een hoog alcoholgehalte van 16% maar fluweelzacht, met een sappig en rijk aanhoudende body met tonen van amandel, kersenjam, kruiden en tabak.

Winery: Novaia

Vintage: 2014

Qualification: Amarone della Valpolicella DOCG Classico – Riserva, CRU “Le Balze” – Organic wine.

Certification: Controlled and Guaranteed Denomination of Origin V.Q.P.R.D (quality wine).

Grape Varieties: Corvina, Corvinone, Rondinella and other autochthonous grapes.

Origin: From our vineyard “Le Balze” located in Novaia, in Marano di Valpolicella (in the province of Verona). A hilly vineyard (300 m a.s.l.) in Valpolicella Classica, mainly exposed to south/south-east, with a clayey-calcareous soil.

Average Life of Vineyards: 20 years.

Vine Training System and Planting Density: Guyot with a planting density of 5000 vines/ha.

Yield: 9000 Kg/ha.

Grape-Harvest and Drying: Third week of September, with manual picking of carefully selected grapes to be dried naturally. Natural drying process in a traditional hilly fruttaio (drying room at 400 m a.s.l.) for about 100 days.

Vinification: Destemming and soft crushing of grapes during winter; fermentation at controlled temperature in oak truncated-cone vats for about 30 days, of which 10 days of cold pre-fermentative maceration on grape marcs. Daily pumpings and delestage. Malolactic fermentation in wood until completion. Batonage on own yeasts in oak barrels and micro-oxigenation.

Ageing: 36 months in wooden barrel; 12 months in bottle.

Ageing and Conservation Capacity: If stored properly, this wine is likely to age well up to 15 years and more. It is recommended to store bottles horizontally in a cool and dark place with constant humidity and temperature.

Sensory Profile: A deep garnet red colour. An intense aroma with typical scents of ripe red fruit and jam, together with typical notes given by the drying-process, evident hints of spice, coffee, dark chocolate, tobacco and notes of goudron due to ageing. A wine with medium-high alcohol content, highly-extracted and with a generous, velvety, sapid and persistent body with hints of almond, cherry jam, spices and tobacco.

Paring Suggestions: Rich dishes, in particular grilled, roasted, braised red meat, game and extra mature cheeses. Great wine for meditation.

Serving Temperature: 18°C. Decant the wine at least an hour before serving.