Over de wijn:

Wijnhuis: Novaia
Kleur: Rood
Land: Italië
Streek: Valpolicella Classico, Veneto
Druiven: Valpolicella blend – Corvina, Corvinone, Rondinella
Vintage: 2019
Smaaktype: Fruitig, zacht en lichte wijn
Duurzaamheid: Biologische rode wijn

Wat de wijnboer zegt:

Herkomstaanduiding: Valpolicella Classico DOC.

Wijngaard: Heuvelachtige wijngaarden op 250-400 meter hoogte in Valpolicella Classico en voornamelijk op het zuiden/zuid-oosten gericht.

Druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella beter bekend als de Valpolicella blend.

Oogstperiode en methode: Rond de laatste week van September worden de druiven met de hand geoogst. Ze gaan direct naar het wijnhuis voor vinificatie waardoor de pure elegante aroma’s niet verloren gaan.

Training System en Plantage dichtheid: Guyot met 5000 vines/ha en Pergola met 3300 vines/ha.

Gemiddelde Leeftijd en Opbrengst: 15 jaar voor Guyot met een opbrengst van 9000 kg/ha en 40 jaar voor Pergola met een opbrengst van 10000 kg/ha.

Vinificatie: Allereerst worden de druiven ontsteelt en gekneusd waarna ze een korte periode van koude inweking (of cold-maceration) ondergaan. Dan volgt fermenteren met de van nature aanwezige inheemse gisten gedurende 7 à 8 dagen op gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks en in grote oude eiken vaten om de fruitaroma’s te behouden. Om meer kleur en fruitsmaak uit de most te verkrijgen, wordt de wijn overgepompt en delestage toegepast. Dit heeft als gevolg dat de tannines zachter worden. Als laatste is malolactische gisting (MLF) en Batonage toegepast op eigen gist in roestvrijstalen vaten.

Rijping: 10 maanden in roestvrijstalen tanks en 2 maanden op fles.

Wat je tegen je wijngezelschap zegt:

Valpolicella Classico – Marano-vallei

Het Classico gebied is het oorspronkelijke en heuvelachtige gedeelte in Valpolicella. Doordat de bodem overwegend bestaat uit vulkanische invloeden, geeft dit in potentie de beste wijn van Valpolicella. De wijngaarden van Novaia bevinden zich in de hoger gelegen Marano-vallei en geeft rijke wijnen met mooie complexiteit.

Wat maakt deze wijn zo goed?

Deze biologische rode wijn is een Valpolicella Classico DOC en heeft een lichte helder robijn-rode kleur. De wijn is aromatisch en light-bodied als het gaat om het tannine en alcohol gehalte. Daarnaast is de wijn intens fruitig en zelfs een klein beetje spicy. Doordat de wijn zacht, fris en fruitig is, is de wijn een interessante instapper voor beginnende rode wijn drinkers en combineert het goed met lichtere gerechten.

Proefnotitie

Een medium robijn rode kleur en zeer levendig wanneer jong. Dit wordt duidelijk in de neus met delicate hints van bloemen met zwarte kersen en specerijen (kaneel, nootmuskaat en peper). Door het lage alcohol gehalte, de zachte tannines en een wat hogere zuurgraad heeft de wijn een medium body en is daarom uitermate geschikt voor de zomerperiode.

Een zeer geschikte wijn voor de beginnende rode wijn drinker doordat de wijn een sappig en fruitig karakter heeft, maar ook zeer interessant voor de wijnkenner voor speciale gelegenheden.

Wat doe je met de wijn?

Serveren: 16-18°C met andere woorden kamertemperatuur, of heel lichtjes gekoeld en decanteren is niet nodig.
Foodpairing: Appetizers, soepen, pasta en risotto, wit vlees, vis en verse kazen.
Bewaarpotentie: Drink de wijn jong om het meest te kunnen genieten van de subtiele aroma’s en het fruitige karakter.